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台灣米(僑委會、宏觀家族、邀您看台灣)(美食、餐飲、餐廳)

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影片名稱:「台灣冠軍米(好米搶鮮吃)」 www.mactv.com.tw 另外,隨著栽培技術的進步與品種的改良,台灣北、中、南、東四大產區的稻米品質,已經越來越接近。農會為了促銷好米,特別把優質的冠軍好米做成禮盒。 九月底,2009年全國十大經典好米選拔九月底揭曉,從全臺1493位參賽者當中選出來的20位入圍的鄉鎮冠軍米,決選現場,可以見證好米選拔的嚴苛。在全程公開錄影監督之下,依照標準步驟淘洗、烹煮,再送交14位評審品嚐,評審團由育種專家、學者、餐廳主廚和美食家所組成,評分重點括米飯的外觀、香味、口感、黏彈性、硬度,以及白米跟糙米的飽滿度、均勻度、光澤等。要煮出好吃的米飯,其實是有學問的,第一淘米要快,第二、水跟米的比例1:1,新米水少放,舊米水多加,第三、米要浸泡20-30分鐘,第四、飯熟五分鐘後掀鍋蓋,先翻鬆米飯再燜十分鐘,這樣的米飯才會好吃。 米食專家表示:好米顏色透亮純淨,劣質米有白點碎粒,很容易分辨,有政府認證的優質米更好。米是華人世界的主食,送好米最大禮也最實際。
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